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荠菜春卷的做法和配方

来源：食尚香时间：2018-03-15

本篇文章主要为您介绍了荠菜春卷的做法和配方，荠菜春卷怎么做更好吃。荠菜春卷的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的荠菜春卷技术，让您的生意越做越好。

　　用料

　　主料荠菜250克豆腐干150克春卷皮20张

　　调料色拉油适量食盐3克鸡精2克香油20克

　　做法

　　1.将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用;将豆腐干切末备用

　　2.将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，(2克鸡精)用筷子拌匀

　　3.包的步骤：将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端如图折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿红色的图示线涂上一圈清水。比较后完整的卷包完即可。同样的方法将所有的方法包好

　　4.炸的步骤：锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到比较小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅(7-8成油温)复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出