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荠菜春卷怎么做味道更好

来源：食尚香时间：2018-03-15

本篇文章主要为您介绍了荠菜春卷的做法和配方，荠菜春卷怎么做更好吃。荠菜春卷的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的荠菜春卷技术，让您的生意越做越好。

　　主料

　　荠菜250g 里脊肉120g 春卷皮14张

　　辅料

　　盐少许糖少许

　　淀粉少许黄酒少许

　　做法

　　1. 荠菜洗净，里脊肉一块，超市买的速冻春卷皮相当不错，400克，只用了14张皮近100克，剩下放速冻下次用。

　　2. 锅里水烧开放荠菜焯水，不用等水开，菜有点软都浸没水里就可以捞出，放凉水里冷却挤干水分。

　　3. 里脊肉切丝，加入黄酒，盐，糖和淀粉。焯好的荠菜挤掉水分，也就150左右。

　　4. 荠菜切0.8到1厘米的小段，切太碎影响口感。荠菜加入植物油拌匀再加入肉丝拌匀，若味道不够适当加点盐。

　　5. 春卷皮撕开用湿布盖上防止干裂。

　　6. 春卷皮铺好放上馅。

　　7. 从下面卷起。

　　8. 右边皮向上折合。

　　9. 左边皮向上折合。小碗放半勺淀粉，2勺水拌匀。

　　10. 继续往上卷，边角沾上湿淀粉卷起。

　　11. 这点馅包了14个春卷。吃不了的可以速冻。

　　12. 油烧热放入春卷中小火炸制。

　　13. 焦黄就可捞出。