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肥肠粉怎么做味道更好

来源：食尚香时间：2018-03-16

本篇文章主要为您介绍了肥肠粉的做法和配方，肥肠粉怎么做更好吃。肥肠粉的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的肥肠粉技术，让您的生意越做越好。

　　做法

　　1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用。

　　2、猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。

　　3、竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，比较后往每碗内挤入花椒水即成。

　　4、先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，比较后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。