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宜宾燃面怎么做味道更好

来源：食尚香时间：2018-03-15

本篇文章主要为您介绍了宜宾燃面的做法和配方，宜宾燃面怎么做更好吃。宜宾燃面的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的宜宾燃面技术，让您的生意越做越好。

　　材料

　　切面3两，碎米芽菜，黄飞红麻辣花生，鲜榨辣椒油1大勺，香油4大勺，酱油3大勺，糖1小勺，白醋一小勺，花椒粉少许，鸡精少许，葱花适量，蒜2瓣

　　做法

　　1.准备好碎米芽菜，不可或缺的，提香就靠这个，一般超市都有。

　　2.切面3两，速冻、鲜的都行。

　　3.锅中倒入水，煮开后下面，断生即可，不需要住的太烂，沥干水分后捞出。

　　4.放入盘中，用筷子挑起淋上香油，拌匀，避免互相粘连。

　　5.黄飞红麻辣花生，网上买比较便宜，比较低约5.5一袋210克的，超市卖的更贵特价还8.5呢。

　　6.取出部分花生，喜欢吃可以多放一些，放到密封袋中，用擀面杖擀碎。

　　7.不需要太碎成末那种，颗粒的比较好。

　　8.鲜榨辣椒油：(油和辣椒比例4：1)大蒜压成蒜米，放到一个大一点的容器中，放入辣椒粉(比较好是颗粒大一些的那种)，再加上白芝麻。

　　9.锅中入油，放入2块大料，油烧9成热，明显有白烟冒起，捞出大料分次倒入辣椒碗中，遇油辣椒会膨胀，因此大一点的碗比较不容易溢出。

　　10.把调料淋到面上拌匀后，放入芽菜，再加上花生碎即可。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。