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南京老卤面培训

南京老卤面培训

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手把手教学 顶级名师团队
随到随学 营业执照 办学资质

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培训描述

项目名称:南京老卤面培训

项目内容:南京老卤面培训全套技术

项目时间:3-5天

项目方式:现场手把手教学

售后服务:永久售后服务

  想学做老卤面吗?

  老卤面,福建汉族传统风味小吃。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁,是福建省南部沿海莆田市,泉州市,漳州市芗城、龙海人民逢年过节,或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业,已把卤面列入一项名点。 老卤面是一道色香味俱全的汉族名点,属于闽菜系。据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米,所以面食应该是公元686年建郡时,由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗,面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。

  老卤面怎么做?南京老卤面做法配方

  老卤面,久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料。进餐时,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点:色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。

  项目介绍:

  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

  老卤面培训种类:

  大肉面 ,大排面,熏鱼面,长鱼面,狮子头面,小排面,肥肠面,红烧牛肉面,猪手面,鸭腿面,鸡腿面,肉丝面,素鸡面,鸡蛋面,雪菜肉丝面,榨菜肉丝面,鱼头面,阳春面等等

  老卤面的培训课程:

  1、浇头制作。

  2、小料制作。

  3、骨汤的熬制。

  4、秘制辣油的制作。

  5、大料的配比秘方。

  6、原辅料制作。

  7、成品制作流程及技巧。

最新活动内容


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