油酥烧饼培训

　　想学做油酥烧饼吗?

　　油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。　油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，和面水应该温和一些。制作时撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。发面烧饼也是很受大众喜欢的一种烧饼，吃起来松软，好消化。

　　油酥烧饼怎么做?油酥烧饼做法配方

　　食尚香特色油酥烧饼，其状圆如月，红中透黄，外焦里嫩，香酥可口，其制作方法：选用小麦精粉，经和、发酵、盘、揉等道工序，按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤，表面沾上芝麻仁，贴入炉内烘烤而成。外表金黄，口感酥脆，让人看见就忍不住想拿起先吃上一个，咬半口，唇齿留香，情不自禁开口笑叹人间极品，烧饼之王。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　油酥烧饼培训种类：

　　钢炉烧饼、吊炉烧饼、麻酱烧饼、发面烧饼、油酥烧饼等等

　　油酥烧饼的培训课程：

　　1、各种产品的材料选择和运用;

　　2、相关调味料的选择和功能;

　　3、各种产品的配置及实际动手操作;

　　4、产品的批量出品和销售;

　　5、开店明厨及暗厨的配置;

　    油酥烧饼介绍:

　　油酥烧饼是山东汉族风味小吃，至今已有一百多年的历史。 油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。

　　说道烧饼它是在中国这边一种比较有特色的饼，也是在中国的各个地方非常多见的小吃。烧饼里面的主要原料就是面粉，芝麻，鸭油等等。已经发酵的面然后干成面饼之后再撒上芝麻，当面饼成形了以后再放进烤炉里面烤成烧饼这里要注意一下大多数用的那种烤炉是那种开口朝上的大型的烧饼炉，而且可以根据自己的口味选择包成咸的或者甜的。

　　油酥烧饼特点

　　油酥烧饼的特点是：口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬;盘丝五香的特点是：色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕。

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• 杨青老师面点培训实景
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• 接待室

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