浆水面培训

　　想学做浆水面吗?

　　浆水面是陕西传统风味小吃，其清淡味醇，爽滑利口，酸香醒神，余味悠长，为夏令消暑佳品。并由此衍生了很多新兴的浆水面食，像商洛人都知道的浆水方便面就是一道很受商洛人欢迎的特色小吃。

　　民间食俗，吃浆水面一般是中午饭;来了客人，也用浆水面招待。关中、陕南百姓喜欢吃浆水面，尤其是盛夏，几乎家家制浆水、吃浆水面

　　浆水面怎么做？浆水面做法配方

　　做好浆水面的关键，在于制浆水，就是先将新鲜芹菜或野菜洗净切成寸段或丝，置于容器内，用热面汤冲泡2—3日之后，则发酸有乳酸味，冬季则需7天左右，须保温发酸。吃时用清油加葱段炝锅，把酸汤倒人，开锅即为浆水汤。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　浆水面的培训种类：

　　正宗陕西正宗腊牛羊肉制作技术。

　　浆水面的培训课程：

　　1、单店营业器具的选购、认识;

　　2、掌握使用浆水面的核心材料、灵魂;

　　3、学习浆水面的各种辅料、配料的制作;

　　4、学习浆水面的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　起源故事

　　浆水面是陕甘地区传统特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，吃面时，加上浆水、大油、香菜、葱花等，吃来特别酸香爽口，是陕西特色小吃中的一种。

　　营养价值

　　浆水面又称酸菜饭，是天水一带的家常饭，它是用发酵的酸菜炝炒做卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫芥菜(花辣菜、天水人称之为唧唧菜，不但能吃，而且还能治病。清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎、皮肤红肿炎症或湿疹发痒，对牙龈出血、祛火明目有一定疗效)的野菜淹制，味酸，能生津止渴，清热祛暑，也可用苦苣。

　　天水浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，可大大减轻患者痛疼，取得显著疗效。

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