重庆鸡公煲培训

　　想学做重庆鸡公煲?

　　早在清朝中期，巴蜀群山里因盛产各种香料，就在当地流传着一种秘制麻辣土方，据说其配方用于干锅炒料，可使锅仔的余香三日不绝。重庆鸡公煲的秘方起源于川菜，但其已经过改良，它采用了大蒜，草果，白寇，丁香，沙仁，豆寇，桂圆，大料，姜，葱，秸梗，香叶，枸杞，枣，盐，味精，胡椒粉，鸡精等几十种上乘健康调味品，用独家炒作方式调配而成，迎合了更广泛人群的口味。

　　重庆鸡公煲怎么做?重庆鸡公煲做法配方

　　鸡公煲它是重庆的烧鸡跟重庆的干锅鸡在别的地方的一种称呼而且是一个杂交变种，它香气浓烈肉质嫩，容易入味，这种形式非常的独特，还能根据消费者的口味还有各个地方的需要作调整。鸡公煲被分为三种味型，分别是微辣、中辣和重辣。烧鸡公它也是重庆跟四川那边地方的一种汉族的传统菜，那为什么要叫烧鸡公而不叫它烧公鸡呢，那是因为那边的方言都是把公鸡叫成鸡公。重庆鸡公煲不但融入了火锅那种经营模式，而且还具备着吃不腻、百吃不厌的特色。还给人一种越吃越是好吃的感觉。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　重庆鸡公煲种类：

　　麻辣味、香辣味、微辣味等等

　　重庆鸡公煲的培训课程：

　　1、包括鸡的挑选

　　2、鸡的前期处理

　　3、鸡肉的腌制蔬菜的搭配

　　4、鸡的炒制技术

　　5、老油的制作

　　6、秘制酱料的制作

　　重庆鸡公煲介绍：

　　重庆鸡公煲是重庆及四川一带的汉族传统名菜，浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚。起源是由于重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆。

　　营养价值

　　1、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

　　2、脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。

　　3、蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

　　4、鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

• 长沙校区前台
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• 高晗老师炒菜培训实景
• 杨青老师面点培训实景

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