主页 > 培训项目 > 名优小吃 > 江西小吃 >
蹄花培训

蹄花培训

已有3743人在线报名

现场实操教学 优秀老师团队
随到随学 不限制时间 学会为止

3694 396

培训描述

项目名称:蹄花培训

项目内容:蹄花培训全套技术

项目时间:短期班 学会为止

项目方式:现场实操教学

售后服务:永久售后服务

  想学做蹄花?

  蹄花是四川省成都市的一道名吃,属于川菜系。它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品,精心煲煮而成。其外观肌肤胜雪,形似飞花,滑嫩细致,柔嫩爽口,香而不腻,豆如棉纱,汤香四溢。经历百年风雨经久不衰;是成都风味名吃中的上品,受到广大消费者称赞,是一个有前景的投资分析。

  蹄花怎么做?蹄花做法配方?

  菜的原汤类汤品,善用配料得风味,出特色,一种原料,由于配料不同,滋味口感和效用也就自有变化。以猪蹄为例,雪豆炖猪蹄算是猪蹄炖品中的祖宗。在人民公园一带,以“老妈蹄花”为名的馆子不计其数,已然成了一道风景。而成都人往往比较爱在深夜来一碗:滋补的香味扑鼻,肥美的蹄花软烂,无论是消夏还是寒冬,总让人心头一暖。猪蹄洗净后,在火上炙烤一番,刮去外层已经烤糊的表皮,再用刀剖成两半,进滚水焯,去尽血水。因为猪蹄腥味重,比较好用料酒码味,下锅前再清洗干净。雪豆洗净后,用清水泡胀,猪蹄雪豆尽入砂锅中,加清水在旺火上烧开,加入姜块,改为中火,炖一段时间,再改为小火,直到猪蹄雪豆软糯。吃这道汤菜,也少不了蘸水,平常馆子爱用香辣酱做味碟。

  项目介绍:

  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

  蹄花种类:

  上高蹄花、老妈蹄花等等

  蹄花的培训课程:

  1:原料处理

  第一步,主要系统学习猪蹄等食材的处理。这里重点学习掌握每种原料的清洗、风干等知识。

  2:原料腌制

  第二步,主要系统学习猪蹄等食材的腌制。这里重点学习掌握每种食材的腌制方法、存放等知识。

  3:配料

  第三步,主要系统学习猪蹄酱汁等配料的制作。这里重点学习掌握每种配料的制作食材、方法等知识。

  4:烘烤

  第四步,主要系统学习如何制作上高蹄花。这里重点学习掌握烤制火候、时间、手法、技巧等知识。

  蹄花介绍:

  蹄花所用蹄花选用的是蒙山猪,蒙山猪是经过上高县群众长期精心养育形成的具有体躯大、耐粗饲、抗逆性强、遗传性状稳定,繁殖力好、母性好、肉质佳、瘦肉率较高的肉质兼用型地方猪种,归属赣西“两头鸟”类型,是江西八大猪种之一。

  营养价值

  猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。

  • 1:学做蹄花培训要多久能学会?
  • 2:我连厨房都没有进过,能学会吗?
  • 3:原料设备要从你们这采购吗?
  • 4:在学习期间学习提供住宿吗?
  • 5:你们做出来的味道靠谱吗?
  • 6:学习蹄花培训费用贵吗?
  • 7:外地学员去你们那学习有相关补助吗?
  • 8:开个蹄花培训店要投资多少钱
最新活动内容


  1,单学一个项目按最新优惠活动价;
      2,同时报名学二个项目,送一个项目学习;
      3,同时报名学三个项目,送二个项目学习;
      4,当天报名再送一项;
      5,先报名一个项目,后再加学项目打八折优惠;
      6,免费提供住宿,方便学习;
      7,凭车票即可报销来校路费;
      8,免费开店技术指导;
      9,一次学习终身免费技术升级;

      更多优惠政策请联系在线客服或者电话联系我们~

优惠套餐

相关文章

更多»

推荐培训项目

更多»
查看更多

100名报名有机会获礼品

食尚香小吃学校发福利啦!

食尚香小吃学校优惠放送,凡前100名报名学员,将有机会获得《创业指导》丛书一册,名额有限,快来报名吧!

*电话:
   QQ:
*姓名:

(注:*为必填,请认真填写以上信息,我们将根据您填写的信息联系您赠书。)