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蟹黄灌汤饺的做法和配方

来源:食尚香时间:2018-03-16

本篇文章主要为您介绍了蟹黄灌汤饺的做法和配方,蟹黄灌汤饺怎么做更好吃。蟹黄灌汤饺的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的蟹黄灌汤饺技术,让您的生意越做越好。

  主料:

  面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克

  辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克

  蟹黄灌汤饺的做法:

  1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻;

  2)猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;

  3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

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