Biangbiang面的配方，Biangbiang面怎么做好吃

本篇文章主要为您介绍了Biangbiang面的做法和配方，Biangbiang面怎么做更好吃。Biangbiang面的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的Biangbiang面技术，让您的生意越做越好。

　　用料

　　面500g

　　温水适量

　　盐少许

　　做法

　　面倒到盆里(比较好是不锈钢盆)，加温水，慢慢一点一点加;边揉边加水，揉到三光：即盆光，手光，面光;面团揉的稍微硬一些(这个程度我也不知道怎么形容，多做几次就能拿捏的准了)

　　盖上湿布或保鲜膜，醒1小时。

　　将面从盆里取出揉几下(我揉了可能不到一分钟吧)，揪成一个手掌能包住的小剂子(其实大小没有严格要求)，然后揉成椭圆形的小胖条

　　每个圆柱状的小剂子可以放到一个盘子里(我直接在硅胶垫上进行的)，表面用刷子抹一层油，盖上保鲜膜或保鲜袋，让面继续饧15-20分钟(以前看过一个做法说再饧1个小时)，以我的方法做出来一样好吃，有兴趣的亲都可以试试～

　　先擀成牛舌状，然后另外两边也稍微擀开一点点，有助于下一步擀面杖好压～

　　用擀面杖在中间压一下

　　然后两手托起面，从中间向两边慢慢扯，扯着晃着扯着晃着(模仿外面饭店扯面的样子)，这时因为面抹了油很好扯的～我的大概扯了半米长

　　然后从刚才擀面杖按压的中间将面撕开，快到两头的时候，一边扯断，另一边别扯断

　　锅里烧水，水开后下入扯好的面，快熟的时候可以下点青菜菠菜或豆芽，面很好熟的～

　　油泼面：面捞出来盛碗里，葱花蒜末切好放置面上，再把孜然粉和辣面倒在中间(都聚在中间好泼油)，另起一锅热油，然后泼在辣面蒜末孜然粉上，这时可以听见滋滋滋的响声，然后加适量盐，味精，两勺生抽半勺醋，拌好面，开吃吧