公婆饼怎么做味道更好

本篇文章主要为您介绍了公婆饼的做法和配方，公婆饼怎么做更好吃。公婆饼的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的公婆饼技术，让您的生意越做越好。

　　食材用料

　　中筋面粉100克(水油皮)

　　中筋面粉80克(油酥)

　　糯米粉70克(糯米馅)

　　细砂糖15克(水油皮)

　　水45克(水油皮)

　　全蛋液2小勺(10ML)(水油皮)

　　猪油10克(水油皮)

　　猪油50克(油酥)

　　细砂糖70克(糯米馅)

　　水110克(糯米馅)

　　炒熟的白芝麻30克(糯米馅)

　　猪油35克(糯米馅)

　　全蛋液适量(表面装饰)

　　白芝麻适量(表面装饰)

　　做法

　　1.首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里

　　2.大火煮开至沸腾，然后转小火

　　3.立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火

　　4.加入熟白芝麻，搅拌均匀

　　5.将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了

　　6.将冷藏后的馅平均分成16份备用

　　7.接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干)

　　8.将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)

　　9.然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份

　　10.取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形

　　11.将油酥面团放在水油皮面团中心

　　12.包起来，收口朝下放置

　　13.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形

　　14.擀开后，从上而下卷起来

　　15.卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)

　　16.再次从上而下卷起来

　　17.将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)

　　18.取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)

　　19.将一块糯米馅放在面团中央，包起来

　　20.包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上

　　21.在面团表面刷上一层全蛋液

　　22.撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可