庄里合儿饼培训

　　想学做庄里合儿饼吗?

　　庄里合儿饼因主产庄里地区、脐脐相对两个一合而得名。为全省名贵食品之一。富平庄里“合儿饼”，产于陕西富平县庄里镇。它以加工精细，肉质柔软，红亮透明，柿霜白厚，味香醇厚，甘甜如蜜，营养丰富，经久不变，成为陕西畅销国内外的传统土特名产之一。因其将两个柿饼并蒂相对合在一起包装，故而得名。

　　庄里合儿饼怎么做?庄里合儿饼做法配方

　　“合儿饼”以富平庄里尖柿为原料，经过采摘、削皮、脱涩、软化、晾晒、捏型、出霜等 12道工序加工而成。其营养丰富，含14种营养物质和微量元素，其中每百克含钙163毫克，含糖75.3克，胡萝卜4.31克，抗坏血酸2毫克，并含有蛋白质、脂肪、磷、铁等营养物质。食之热量大，壮筋骨，健身，同时还具有止咳、化痰、除口疮等特殊疗效，还是馈赠亲朋好友之佳品。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　庄里合儿饼的培训种类：

　　本校传授正宗的富平庄里合儿饼的制作技艺

　　庄里合儿饼的培训课程：

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2.庄里合儿饼的配方及制作技术 ;

　　3.庄里合儿饼的技巧及保存;

　　4.庄里合儿饼各种配菜的制作及要点;

　　5.原料采购、存放、保鲜技术;

　　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　起源故事

　　合儿饼是陕西富平县庄里镇的汉族小吃。它以当地所产的优质尖柿为原料加工而成。制作精细，肉质柔软，红亮透明，柿霜白厚，味香醇厚，甘甜如蜜，营养丰富，经久不变，味道甜美，泡在开水中易溶无渣。因其将两个柿饼并蒂相对合在一起包装，故而得名。“合儿饼”的历史悠久，明代就已成为宫廷食品，现为陕西畅销国内外的传统土特名产之一，出口港澳和日本。

　　营养价值

　　庄里“合儿饼”，营养丰富，用途广泛，还有食疗作用。它可长期保存备用，是制作糕点、甜食、菜肴、药膳的重要佐料。兼有和肠胃，治吐血、止血、止泻、止痢等功效，能医治疾病。柿饼表面的白霜，称为柿霜，含有甘醇露、蔗糖、葡萄糖和果精，可治咽喉干疼，口舌生疮，气管炎等症;柿蒂可下气降逆;柿饼灸炭，可治便血;柿霜制成的霜糖，更是食药两用的佳品。庄里“合儿饼”食之壮筋骨，健身心，有益新陈代谢，增强对疾病的抵抗力，是促进少儿发育，老人延年益寿的比较佳果品。

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