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★☆面怎么做?★☆面怎么做好吃?郑州哪里有

来源:食尚香时间:2022-08-29

  广州虽然地处岭南,面食却一点也不逊色,正如一直让广州人引以为傲的★☆和★☆面。广州的★☆源于北方馄饨,但是北方馄饨来到广州之后,皮变薄了,馅也改良了。在广州,正宗的★☆是用河虾做馅料,★☆一定要小个子,有凤尾。以前西关小姐的小嘴一口一粒,是正宗广州★☆的规格。

  ★☆的名字改得优雅,址初的由来,各有说法,但多数是午饭和晚饭之间吃用,所以净★☆、★☆面不是用来项肚的,更多的是一种食趣。这也是★☆一直传承至今的重要元素

云吞面
★☆面/资料图

  正宗的★☆面,要爽滑、要够韧。但泡在象牙色的大地鱼、猪骨汤内,就变得软滑了,如果这时面还是弹牙的,那就要小心了。面食吸收水分后,质感必然变得软烂,违反这个自然规律的,就要加入附加的胶质才可达成。

  三十多年前,★☆面的馅料甚少有鲜虾和瘦肉,猪油渣和肥猪肉才是主角,但现在己愈来愈少,正宗的味道反而在港澳得以保留。改革开放后,广州的★☆面开始寻找本来的味道,但由于人口结构的变化,口味和消费档次的不同,★☆面本身的质量也变得十分特殊。但是无论怎样,源于广州的★☆面都可以找到它本色的轮廓和风味

  ★☆面的制作:

  主料:面条、★☆皮、猪肉馅、鲜虾各适.

  配料:菠菜、韭黄、色拉油、盐、酱油、葱、姜、生粉、鸡粉、料酒、生抽各适.

  操作步骤:

  1.虾去头去充去肠线后洗净,虾充洗净备用;猪肉洗净后剁碎;韭黄洗净后切碎。

  2.将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀,然后用适.盐、生粉、姜、料酒、生抽、色拉油腌制2小时。

  3.用★☆皮将★☆包好。

  4.水开后加入虾充煮半小时,在汤底中加入菠菜、适一盐和鸡粉调味,将汤底盛入大碗中备用。另一锅水.水开后加入面条煮熟后沥干水放到已有汤底的碗中。在之前煮面的水中加入★☆,众至★☆浮起即可捞起放在面条上。

  5.将之前汤底中的菠菜也盛出来铺在面上,再撤上些韭黄碎即可。

  6.也可以留几只虾,煮好后整个放到面里,菜品和颜色会更好。

  ★☆面培训:

  ★☆面是广州著名小吃,吃起来鲜香滑口,非常的美味,如果你想学习★☆面的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校

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