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钵钵鸡的配方，钵钵鸡怎么做好吃

来源：食尚香时间：2018-03-16

本篇文章主要为您介绍了钵钵鸡的做法和配方，钵钵鸡怎么做更好吃。钵钵鸡的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的钵钵鸡技术，让您的生意越做越好。

　　材料

　　主料：公鸡700克，

　　辅料：芝麻15克，

　　调料：姜50克，大葱100克，料酒15克，胡椒粉3克，盐5克，酱油8克，味精3克，鸡精3克，辣椒油150克，花椒粉8克，香油10克，白砂糖3克

　　做法

　　1.土鸡宰杀清洗干净;

　　2.老姜洗净，用刀拍破;

　　3.大葱洗净，葱青叶挽成结，葱白切成马耳朵形;

　　4.锅置中火上，烧水至沸，放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇净浮沫;

　　5.用小火，慢慢煮至九成熟，端离火口，原汤泡至熟透，捞出晾冷沥干水分，斩成厚约0.5厘米的块;

　　6.另取拌盆一个，将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化，倒入鸡块，加马耳朵葱，花椒面、辣椒油、香油，拌和均匀，盛入鲍盘中，撒上熟芝麻即成。