主页 > 小吃做法 >

★★牛杂的做法和配方

来源:食尚香时间:2022-09-06

本篇文章主要为您介绍了★★牛杂的做法和配方,★★牛杂怎么做更好吃。★★牛杂的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的★★牛杂技术,让您的生意越做越好。

     材料

  原料:白★★、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。

  十三座调味料:香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油

  做法

  1、牛杂切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。白★★冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削★★皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮,冲一下,放入小碗。葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开;

  2、完成上面的工作后,把★★红糖1块装到沙锅,放沙锅2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上,晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮★★。这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油和蚝油,油烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤,大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热;

  3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的★★汤中。加入香葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

相关文章

更多»

推荐培训

更多»
查看更多