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小笼包怎么做味道更好

来源：食尚香时间：2018-03-14

本篇文章主要为您介绍了小笼包的做法和配方，小笼包怎么做更好吃。小笼包的味道好不好会严重影响生意的好坏，学做好吃的小笼包技术，让您的生意越做越好。

　　材料

　　粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克

　　做法

　　1.调馅儿主料：猪肉配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。

　　2.和面面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下，(晌，也就是静放一会儿) 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。

　　3.擀皮儿揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀

　　4.包包子馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。

　　5.五蒸水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。

　　6.比较后一道工序----吃吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我轻轻提，慢慢移; 先开窗，再喝汤; 一口闷，满口香! 开窗，就是先把皮儿咬开个口儿把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹