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兰州拉面的配方,兰州拉面怎么做好吃

来源:食尚香时间:2018-03-13

本篇文章主要为您介绍了兰州拉面的做法和配方,兰州拉面怎么做更好吃。兰州拉面的味道好不好会严重影响生意的好坏,学做好吃的兰州拉面技术,让您的生意越做越好。

  用料

  主料 牛腱子500克 拉面1把

  辅料 香菜200克 蒜苗500克

  调料 食盐适量 鸡精适量 姜适量 八角适量 花椒适量 干辣椒适量 小葱适量 草果适量 胡椒粉适量 水适量

  做法

  1.牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净

  2.锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮

  3.水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟

  4.放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗

  5.小火40分钟。用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟

  6.绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入。放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮。汤开,滴香油

  7.煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油

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