郑州跟名师学做拿手骨头煲?郑州骨头煲是河南郑州地区非常有名的一种郑州风味小吃食品，是郑州人民群众每天常吃的一种美味家庭主食小吃食品。郑州骨头煲是用猪筒骨和豆腐皮作为主要食材，再添加红枣，香菜，盐，味精等多种调味料和辅助食材制作而成的一种郑州人民喜爱的美味小吃食品。郑州骨头煲清香鲜美，回味无穷，深得郑州人民群众的广泛喜爱
郑州骨头煲培训内容
1.认识需要用到的配料与前期材料的处理
2.教授制作配制骨头煲用的秘制配料与香料
3.骨头煲的前期处理与入味
4.烤炉的架设以及注意事项
5.教授烤制骨头煲的火候以及秘诀
郑州骨头煲培训方法
食尚香郑州骨头煲培训班老师会对郑州食尚香学员进行科学系统的郑州骨头煲小吃培训项目技术培训，保教包会，学会为止
郑州跟名师学做拿手骨头煲?炖郑州骨头煲最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐，因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味
2018-08-15
2018-03-15
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2022-07-14
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