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★米果是江西赣南地区最有特色的地方美食之一,在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名。相传从元朝到现在已有七百多年的历史。★米果以四季时蔬为佐料、春之青菜、夏秋之瓜果、冬之萝卜,配以韭葱蒜肉泥,其味清爽可口。尤其是上犹★米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬,成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。
★米果技术培训学习内容详情
1:选米
第一步,主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米技巧、识别大米好坏等知识。
2:泡米
第二步,主要系统学习如何泡制大米。这里重点学习掌握浸泡方法、时间等知识。
3:磨米浆
第三步,主要系统学习如何操作石磨机磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。
4:调米浆
第四步,主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材,按照精确配方比例,调配石磨肠粉专用米浆。
5:酱汁/汤汁
第五步,主要系统学习如何使用各类健康食材制作石磨肠粉的酱汁和汤汁。这里重点学习掌握调配比例、方法等知识。
6:处理/腌制原料
第六步,主要系统学习猪肝、瘦肉、虾等食材的腌制。
7:蒸制
第七步,主要系统学习如何蒸制★米果。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。
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2022-08-29
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