★★烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的★★烫了。
具体培训内容
1.★★烫原料及香辛料的特点及运用;
2.★★烫原材料的识别、鉴定、加工及运用;
3.老油的清洗、提炼技术;
4.常见菜品的制作、保管、保鲜技术;
5.常见味碟制作技术;
6.高汤的制作技术;
7.菜品搭配禁忌;
8.★★烫店选址技巧;
9.开店的注意事项及成功法则
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2022-08-29
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